Huile à cuisson
Agenouillée devant une grosse pierre plate, elle broie patiemment des noix de karité rôties. Ensuite, filles et femmes transforment la pâte brune en petites boules qui une fois chauffées, serviront d’huile pour la cuisson.
L’utilisation du beurre de karité
L’arbre de karité est utilisé depuis des temps ancestraux en Afrique de l’Ouest. C’est dans le tronc noble de l’arbre que le lit du roi était taillé. Le fruit du karité est savouré et on extrait le beurre de sa noix. Enfin, l’ombre de l’arbre est appréciée par tous les paysans qui travaillent aux champs.
Le beurre de karité est utilisé pour :
- la cuisine (chocolaterie, margarinerie, confiserie, pâtisserie)
- la pharmacologie (cicatrisant, cosmé- tique, pommade)
- l’éclairage
- l’entretien du tam-tam
- la fabrication du savon
Dans le Sahel, tous les arbres ne produisant pas quelque chose qu’on juge utile ont disparu
